Кровь в яйце курином: причины появления в желтке и белке, что делать, можно ли есть

Почему в куриных яйцах бывает кровь

Яйцо в организме курицы созревает 24-28 часов. Сначала образуется желток, потом его окружает сформировавшийся белок, в последнюю очередь формируется скорлупа. На любом из этих этапов может образоваться кровяной сгусток. Причиной такому явлению может служить:

• ушибы живота (курица неудачно слетела с насеста и ударилась животом, отчего в яйцеводе образовалась микротравма с выделением крови);
• избыток в стаде петухов, которые травмируют кур;
• неправильный рацион с нарушенным балансом по микроэлементам;
• воспаления яйцевода и яичников;
• наличие внутренних паразитов;
• слишком крупные яйца у молодых несушек.

В зависимости от расположения кровяных сгустков, можно установить точную причину их появления.

В белке

Наиболее вероятная причина кровяных сгустков в белке – неправильный рацион птицы и наличие глистов у несушки.

Недостаток минерального питания (ракушка, мел, толченая яичная скорлупа), нехватка зелени в рационе, приводит к неправильному формированию яиц. Курица не только начинает их «лить» (откладывать без скорлупы), но в белке могут появляться красные точки и шарики.

Паразиты в организме курицы травмируют ее внутренние органы, отчего возникают микрокровотечения.

Часть крови попадает в яйцо, при его формировании. При сильном заражении птицы, в яичный белок могут попасть даже сами гельминты.

На скорлупе

Кровь на скорлупе появляется в момент снесения яйца курицей. Слишком крупное яйцо травмирует яйцевод или клоаку, на скорлупе остаются следы крови. Часто это происходит у молодых кур яичных пород, которые сразу начинают нести крупные яйца.

Посмотрите также

Виды поноса у цыплят и симптомы диареи, как лечить в домашних условиях Читать

Иногда яйцо застревает в яйцеводе, молодая курица не может его снести. Быстрая помощь птице состоит во введении в клоаку небольшого количества подсолнечного масла из спринцовки. Смазка делает скорлупу скользкой и помогает яйцу проскочить наружу.

В желтке

Кровяные сгустки или едва заметные пятна появляются на ранних этапах формирования желтка. Часто это связано с избытком белковых добавок (мясо, рыба, мясокостная мука, жмыхи) в рационе.

Избыток белка в корме курицы нарушает минеральный обмен, снижает усвояемость кальция и фосфора.

Нехватка витаминов Д, Е, А приводит к неполноценному функционированию яичников, нарушается целостность оболочки фолликула. Это так же может стать причиной появления крови в желтке.

Из-за заболеваний яйцевода и яичников (воспаление, наличие мельчайших патогенных микроорганизмов), на ранней стадии формирования яйца в желток попадает кровь, а затем он перемешивается с белком. Такое яйцо имеет внутри тестообразную красновато-желтую субстанцию.

Пути решения проблемы

Определив причину наличия крови в желтке или белке, следует ее устранить:

• привести рацион поголовья в соответствие с нормой;
• начать выпойку витаминов и обеспечить несушек минеральной подкормкой;
• установить насесты на безопасной высоте и убрать лишних петухов из стада;
• пролечить птицу от глистов.

Заболевания яйцевода (сальпингит, желточный перитонит) трудно поддаются лечению, особенно если они в запущенной форме. Такую птицу отбраковывают. Ценную племенную несушку отсаживают в отдельный бокс и лечат, применяя спринцевания яйцевода антисептическими препаратами.

Как избавиться от крови в яйцах кур

Сначала хозяину следует определить, почему в яйце кровь? Почему у конкретных пернатых появляются такие дефектные яйца? Дальнейшие действия фермера зависят от того, с чем связано появление крови.

Куриц, несущих подобные яйца, нужно отсаживать отдельно от основного стада. Если данная особь болела, но ее вылечили? Патогенные микроорганизмы все равно остаются в ее организме, поэтому она может заразить здоровых кур.

Если причиной такой аномалии является воспалительный процесс в яйцеводе? То птицам рекомендуется сделать промывание солевым раствором. Для этого 5-6 чайных ложек поваренной соли растворяют в двух стаканах подогретой до 35-36 градусов Цельсия воде.

Этот раствор набирают в небольшую спринцовку и промываю яйцевод больной курочки. Такие промывания проводят раз в день на протяжении 7 дней.

Нужно знать! Перед началом спринцевания надо проверить, нет ли в яйцеводе сформировавшегося яйца. Можно делать спринцевания раствором антисептических препаратов, но лекарственные средства должен назначить ветеринар.

После спринцевания, если есть вероятность того, что птица переболела инфекционным заболеванием, ей назначается курсовой прием противомикробных препаратов. Чаще всего используют Метронидазол. Птице дают раз в день половину таблетки на протяжении недели. Уже через 2-3 дня можно будет заметить улучшение состояния птицы.

Для лечения птиц при появлении в куриных яйцах крови применяют другие лекарственные средства противомикробного действия, либо антибиотики из тетрациклинового ряда. Дозировку для особей рассчитывает врач, лекарства можно добавлять в воду для питья или в корм.

При травмировании яйцевода курицы нужно быть готовым к тому, что лечение будет достаточно продолжительным. Больную особь помещают отдельно от стада, для нее создаются особые условия. Место, где находится курочка, должно содержаться в чистоте и сухости, важно наличие хорошей вентиляции. Свет в помещении не должен быть ярким – полутьма поможет временно снизить яйценоскость несушки.

Чтобы облегчить состояние заболевшей курицы, можно аккуратно смазывать ей яйцевод вазелином. Ранки прижигают перекисью водорода.

Симптомы

Повышенное или пониженное артериальное давление не имеет ярко выраженных симптомов. Люди часто не догадываются о возможной причине плохого самочувствия, считая его последствием переутомления, бессонницы и т.д. Из-за этого пациенты редко обращаются к врачу на ранней стадии гипертонической болезни.

Чтобы не пропустить развития опасного заболевания, нужно регулярно измерять артериальное давление:

• в пожилом возрасте;
• при беременности – оно может быть как высоким, так и слишком низким;
• при головных болях;
• при шуме в ушах;
• при мельтешении мушек перед глазами.

Чтобы получить точные показатели, измерьте артериальное давление на обеих руках. Для людей среднего возраста нормальное давление – 120/80 мм рт.ст. Но оно может отклоняться на 10-15 единиц в большую или меньшую сторону. Если показатели утром после сна больше 140/90 мм рт.ст. – нужно обратиться к врачу, пройти обследование.

Разновидности и особенности развития сальмонеллы

Сальмонеллез вызывается бактерией Salmonella enterica subsp. enterica. Она имеет несколько серологических разновидностей S. Enteritidis, С. Typhimurium, S. Infantis и др. Бактерии рода Salmonella являются абсолютно патогенными.

Сальмонелла в кишечнике

Сальмонеллы при благоприятных условиях (тепло, высокая влажность, присутствие белка) могут жить вне живого организма в течение нескольких месяцев. Поэтому полностью избавиться от возбудителя в масштабах фермы, если он там поселился, очень сложно.

После попадания в желудочно-кишечный тракт, сальмонелла благодаря особому метаболизму преодолевает кислую среду желудка и достигает тонкой кишки. Бактерия имеет специальные белки, позволяющие ей закрепляться в кишечных ворсинках и проникать в клетки слизистой. Кроме того, бактерии производят вещества, которые защищают их от разрушения клетками иммунной системы.

После проникновения в клетки кишечной стенки бактерии размножаются и развивается воспаление — кишечная форма сальмонеллеза. Заболевание может привести к изъязвлению слизистой оболочки кишечника. В случае низкого иммунитета бактерии проникают в кровь и лимфатические сосуды, распространяясь по всему организму (так называемая парентеральная форма заболевания).

Палочки, принадлежащие к виду Salmonella enteica subs. вызывают сальмонеллез с другой клинической картиной. Заражение в этом случае приводит к гепатиту и др. тяжелым патологиям.

После заболевания бактерии могут выводиться с калом в течение нескольких месяцев.

Что делать при высоком давлении

Высокое или низкое артериальное давление – признак нарушений работы сердечно-сосудистой системы, требующие лечения. При повышении давления нужно обратиться к врачу, сделать ЭКГ, сдать анализы крови, мочи. Врач может назначить дополнительные исследования. После выявления причины заболевания (возрастные изменения, болезни сердца, почек, сосудов, гормональные нарушения), назначается лечение. Врач может рекомендовать народные средства, фармацевтические препараты,

Народные средства

Многие растения содержат компоненты, снимающие спазмы сосудов, растворяющие отложения в них, нормализующие гормональный фон. Их действие слабее, чем у фармацевтических препаратов, но более мягкое, с меньшим количеством побочных эффектов.

Народные средства используются на ранних стадиях гипертонической болезни или в дополнение к медикаментозной терапии.

При повышении давления можно смешать свежеотжатые соки свеклы (40 мл), редьки (110 мл) и моркови (110 мл), добавить 2 чайные ложки меда и выпить. Для стабилизации состояния такой коктейль можно пить утром и вечером.

Помогает снизить давление и отвар семян укропа на молоке. Нужно залить 2 ст. ложки семян 0,5 л молока, довести до кипения, настоять 10 минут. Пить отвар нужно каждый день в течение двух недель.

Медикаментозное лечение

Медикаментозное лечение назначается после обследования пациента и установления причин заболевания, оценки состояния сердца, сосудов, других внутренних органов. Чтобы убрать неприятные симптомы, нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, принимают препараты в таблетках: «Каптоприл», «Капотен», «Физиотенз».

Не занимайтесь самолечением, лекарства имеют побочные эффекты. Врач назначит дозировку и оптимальную схему приема препаратов, будет контролировать результат лечения и корректировать его при необходимости. Нельзя принимать сильнодействующие препараты при незначительном повышении показателей тонометра. Низкое давление вызывает слабость, головокружения, обмороки.

Что делать, если курица несет «кровавые» яйца

Если в курином яйце кровь, как уже было отмечено, очень важно установить первопричину наличия крови в середине яиц или на скорлупе. От этого зависит способ решения проблемы, дальнейшее лечение птицы.

В первую очередь рекомендуем отсадить в отдельное помещение курочку, несущую яйца с кровью. Возможно, птица была инфицирована, перенесла болезнь и является скрытым вирусоносителем, представляя опасность для здоровых особей.

Если кровь в яйце или на скорлупе спровоцирована воспалением яйцевода, необходимо выполнить следующее: 2–3 чайные ложки поваренной соли разбавьте в 250 мл теплой воды. Используя небольшую спринцовку, клизму промойте этим раствором яйцевод. Спринцевания проводят ежедневно на протяжении недели.

Важно! Перед тем как выполнить процедуру, в обязательном порядке проверьте, нет ли в яйцеводе яичек. Для этих целей также можно использовать любые антисептические препараты, но перед их применением обязательно проконсультируйтесь с ветврачом.

Помимо промывания, если есть подозрение, что курочка перенесла инфекцию, применяют комплексные антибактериальные препараты. Очень хорошо помогает Метронидазол. Курс лечения составляет 5–6 дней. Курочке дают по половинке таблетки раз в сутки. Положительный эффект можно заметить уже через несколько суток после начала лечения.

Метронидазол применяют курочкам при воспалении яйцевода

Если вы заметили кровь в курином яйце, можно использовать другие противомикробные средства, комплексные антибиотики тетрациклинового, пенициллинового ряда. Рассчитав правильно дозировку, лекарства добавляют в питьевую воду, корма.

Если у крицы травмирован яйцевод, лечение будет довольно продолжительным. Птицу изолируют от выводка, создают благоприятные условия. Помещение должно быть сухим, чистым, хорошо вентилируемым, с не слишком ярким освещением. Отсутствие яркого света снижает яйценоскость.

Чтобы облегчить состояние птицы, смажьте кончик пальца вазелином, обработайте внутреннюю поверхность яйцевода. Ранки можно прижечь перекисью водорода.

Интересные приметы

Общее

Специалисты убеждают о безопасности употребления в кулинарии яичной продукции с красными включениями. Подобное явление рассмотрено в статье «Почему куры несут яйца, испачканные в крови».

Некоторые обыватели ищут мистические знаки, увидев в курином яйце кровь. Поэтому любопытно поинтересоваться популярными народными трактовками.

Существуют несколько тревожных примет. Но не следует относиться слишком серьезно к предзнаменованиям.

Народные предсказания

Считается, что увидеть во сне красный желток сырого яйца предупреждает о жизненных переменах.

Вскоре произойдет событие, которое надолго лишит душевного равновесия.

Возможно ожидаются материальные траты из-за поведения родственников. Придется пожертвовать собственными финансовыми сбережениями для ликвидации неприятностей.

Придет расплата за нерациональный поступок, что послужит причиной денежного краха. Советуют пересмотреть недавние сделки или траты, чтобы не потерять благосостояние.

Придется пережить «черную» полосу жизни. Человек столкнется с наговорами на работе, сплетнями соседей, что приведет к потере репутации и денег. В самом тяжелом случае ожидает нападение злоумышленника вплоть до нанесения серьезных физических увечий.

Лечение

Сальмонеллез обычно проходит в течение 5-7 дней и часто не требует лечения, кроме легкой диеты и употребления большого количества жидкости.

При очень тяжелой диарее необходимо принимать:

• растворы питьевого электролита (например, Регидрон, Оралит);
• химиотерапевтические средства (например, нифуроксазид).

Людям с тяжелой диареей может потребоваться внутривенная гидратация.

Лечение антибиотиками (ампициллин, триметоприм-сульфаметоксазол или ципрофлоксацин) обычно не требуется, если инфекция не является острой и не распространяется за пределы кишечника.

Некоторые штаммы сальмонеллы устойчивы к определенным типам антибиотиков. Иммунитет у бактерий возникает из-за чрезмерного использования антибиотиков, главным образом при разведении животных, что приводит к выживанию только сильных бактерий.

В случае инфицирования такими бактериями лечение требует полной антибиограммы для конкретного штамма, которым заражен пациент.

Пять ошибок, которые могут привести к заражению сальмонеллой

• Хранение яиц в тепле. Первая ошибка, ведущая к опасной болезни — покупка яиц хранящихся вне холодильника. Палочки сальмонеллы любят тепло: в комфортных условиях они быстро размножаются. В холодильнике сальмонелла также может размножаться, но не так быстро. С малым количеством бактерий организм может справиться с большим — нет.
• Нарушения гигиены. Если вы разбиваете скорлупу яиц, а затем просто протираете руки полотенцем, вы повышаете риск заражения. Бактерии сальмонеллы, которые были на скорлупе, остаются на коже и легко переносятся на другие продукты питания. По данным Всемирной организации здравоохранения, до 69% желудочно-кишечных инфекций возникают в результате недостаточно качественного мытья рук. После контакта с яичной скорлупой нужно мыть руки с мылом не менее 14 секунд.
• Мытье яиц, предназначенных для длительной готовки. Если вы готовите торт, который проведет около часа в духовке, то перед разбиванием не мойте яйца, предназначенные для теста. Сальмонелла погибает при температуре около 70 градусов по Цельсию, поэтому приготовление в горячей печи определенно уничтожит бактерии. Водопроводная вода, температура которой обычно не превышает 40 градусов, может перенести бактерии на другие продукты или губку, где сальмонелла успешно начнет размножаться.
• Использование сырых желтков без нагрева скорлупы.Многие хозяйки готовят домашний майонез на основе сырых желтков. В этом случае, палочки сальмонеллы, которые были на яичной скорлупе, могут попасть в пищу. Чтобы этого избежать, нужно залить яйцо кипящей водой, и только после этого разбивать скорлупу.
• Использование деревянной доски для разделки продуктов.Хотя мы связываем заражение сальмонеллой главным образом с сырыми яйцами, эти бактерии также могут быть обнаружены в мясе (включая птицу и рыбу), паштетах, в сыре и даже во фруктовых соках. Чтобы не заразить домочадцев неприятной болезнью, нужно иметь отдельную пластиковую разделочную доску для мяса, рыбы, фруктов и овощей. Деревянная доска не подходит — ее сложно отмыть.

Кровь в курином яйце: пригодно ли оно для употребления в пищу в сыром, вареном или жареном виде?

Для начала мы рассмотрим случай, когда кровь не в курином яйце, а снаружи. И не важно — это домашний или покупной продукт.

• Яйцо с окровавленной скорлупой совершенно безопасно для употребления в пищу как в сыром, так и готовом виде. Его стоит помыть и использовать по назначению.
• В идеале, конечно, сделать это с содой. Ведь сгустки крови способны привести к развитию микробов. Мытое яйцо хранить нельзя! На рацион и условия содержания курицы все же стоит обратить внимание. Тем более, если такое повторяется в систематическом режиме.

Если вы обнаружили кровь в курином яйце, то также смело можете употреблять его в пищу! Ни ветеринары, ни опытные фермеры не имеют никаких возражений на этот счет! Кровяные сгустки не влияют на вкус или состав яйца! Более того, на человеческую пищеварительную систему этот также никак не влияет!

Удалите такие пятна

• Но все же не стоит пить сырое яйцо с кровью! Сама по себе кровь может содержать микроорганизмы или, еще хуже, бактерии сальмонеллы! Да, они могут быть и в яйцах без крови, но именно ее наличие увеличивает эти шансы. Поэтому яйца с кровью всегда стоит варить не менее 10 минут или хорошо прожаривать.
• Если же вам неприятно употреблять в пищу кровяные скопления, то просто аккуратно достаньте их ножом, зубочисткой или даже ложечкой. Это нужно делать еще в сыром продукте, если вы собираетесь его жарить. В вареном яйце также можно будет достать этот сгусток, что свернется в процессе варки.
• Иногда бывает, что белок (чаще всего) имеет большое содержание крови. Это не так страшно, вы можете соединить с другими яйцами и просто хорошо прожарить омлет. Кровь сама по себе не вредна и не всегда говорит о болезни кур. Но это подходит лишь тем, кто имеет стойкий иммунитет к брезгливости. Если у вас один вид вызывает рвотный рефлекс, то уж точно не стоит употреблять такое яйцо в пищу!

Важно: Но есть одно замечание — порой по яйцу идут кровавые кольца или, как мы писали выше, словно корневая система. Они могут быть без темного пятна, если произошло замирание эмбриона. Такое случается на раннем сроке, примерно на 7-8 недели. Это означает, что кровеносная система эмбриона успела охватить поверхность желтка, но плод перестал развиваться. В таком случае яйцо уже нельзя употреблять в пищу!

Учтите!

Можно ли употреблять в пищу яйца с кровью и сгустками

Кровь и кровяные сгустки выглядят неэстетично, и многих пугает их появление в яйце. Однако никаких ограничений по употреблению таких яиц в пищу нет – достаточно обычной термической обработки продукта. Кроме того, если кровь из яйца оказалась в емкости для приготовления пищи, ее можно просто аккуратно удалить ножом.

Яйцо со следами крови на скорлупе необходимо вымыть под проточной водой непосредственно перед приготовлением. Хранить такой продукт не следует.

Яйцо с белыми сгустками – халазами – можно употреблять в пищу беспрепятственно, никакого вреда они не принесут.

Появление крови на скорлупе или внутри яиц

Если кровь появилась на скорлупе, значит, травмирован яйцевод. Другие возможные причины подобного явления:

• воспалительный процесс;
• острое воспаление в любом из органов репродуктивной системы как следствие перенесенных заболеваний разного характера.

Также появления кровяных сгустков внутри яиц или на скорлупе может появляться из-за того, что несушка откладывает чересчур крупные яйца. Большое яйцо, проходя по яйцеводу, травмирует его. Чаще всего подобное случается из-за особенностей строения курочек-несушек некоторых пород.

В частности, яйцо с кровью может быть у некоторых кроссов с компактным телосложением.

Если в рацион домашней птицы входит слишком большое количество протеинов (в добавках или комбикормах), яички также могут содержать кровяные сгустки.

Профилактика данной аномалии

Чтобы в гнездах не появлялись яйца с кровяными сгустками, необходимо соблюдать основные правила содержания домашней птицы. В частности, содержать места их обитания в чистоте и сухости. Регулярно дезинфицировать помещения, кормушки, поилки и все инструменты.

Для несушек должен быть полностью сбалансирован их рацион питания. Главное при этом включать в него витаминно-минеральные добавки. Чтобы иммунитет курочек не понижался, в составе кормов включают специальные премиксы и иммуномодуляторы.

Если хозяин замечает, что некоторые несушки ведут себя не так, как обычно? То лучше отсадить их в отдельное помещение и вызвать ветврача для консультации.

Полезные советы и профилактика

Чтобы не допустить появления «кровяных» яиц у домашних несушек, необходимо соблюдать правила содержания и кормления птицы:

1. Исключить травмирование птицы. Насесты следует размещать на высоте 60-90 см от пола. Если их необходимо установить выше, перекладины прибивают в виде «горки» или «лестницы» так, чтобы курица могла перепрыгивать с одного насеста на другой, спускаясь вниз. Расстояние между перекладинами должно составлять не более 50 см. Количество петухов у яичных пород, не должно превышать 1 особи на 10 кур. У мясных разновидностей допускается содержание 2 петухов на десяток несушек.
2. Регулярно избавлять кур от глистов. Плановая дегельминтизация проводится дважды в год – весной и осенью. Если несушки находятся на свободном выгуле, паразитов травят чаще – раз в квартал. Опасность заражения присутствует у кур, которых кормят свежей травой, собранной на сырых луговинах.
3. Обеспечить поголовью сбалансированное кормление. Общая норма корма на одну несушку составляет 150 грамм. Перекорм так же вреден птице, как и недокорм. Оптимально кормить несушек полнорационным комбикормом, в котором присутствуют все необходимые птице элементы в сбалансированном виде.

В домашних условиях кур кормят зерносмесью, с добавками. Примерный суточный рацион курицы несушки выглядит так:

• дробленая зерносмесь (кукуруза, пшеница, ячмень) 60 грамм;
• отруби пшеничные 20 грамм;
• жмых подсолнечника 10 грамм;
• рыбная мука 5 грамм;
• кормовые дрожжи 3 грамма;
• свежая зелень (травяная мука), овощи 40-50 грамм;
• соль поваренная 1,5 грамма.

К зерносмеси несушкам добавляют премикс (Здравур Несушка, Рябушка) для обогащения микроэлементами. Мел, ракушечник и скорлупу ставят в отдельное корытце, чтобы птица могла свободно их поклевать в любое время.

Чтобы уберечь кур от воспалений яйцевода, в курятнике, в гнездах и на выгуле поддерживают чистоту.

Общая характеристика болезни

Сальмонеллез – это весьма коварная болезнь, которая поражает желудочно-кишечный тракт и приводит к общей интоксикации организма. Возбудителем является патогенная палочка, продолговатая на вид. Этот патогенный микроорганизм не образует споры. Сальмонеллы очень устойчивы к воздействию окружающей среды, они могут выжить при копчении или засолке продукта. Но при кипячении погибают практически мгновенно:

• Даже при длительном нахождении куриных сырых яиц в холодильнике, больше 2 недель, бактерия может проникнуть через цельную скорлупу и начать активное размножение внутри белка и желтка.
• Замораживание зараженной пищевой продукции ни к чему не приводит, возбудитель прекрасно выживает при низких температурах.
• Есть разновидности сальмонелл, которые полностью устойчивы к антибиотикам и дезинфицирующим средствам.

Попав в организм человека, патогенные микробы начинают быстро размножаться, что приводит к сильной интоксикации и поражению важных органов и систем. У зараженного человека за несколько дней развивается сильная диарея, которая без медицинской помощи быстро приводит к обезвоживанию.

Ультрафиолетовое излучение быстро убивает палочку сальмонеллы, поэтому хорошим приобретением станет кварцевая лампа. Особенно учитывая то, что сальмонеллез передается и бытовым путем.

Миф о сырых яйцах и певцах

С давних времен бытует поверье, что употребление сырых яиц делает голос сильным и чистым. Вот даже великий Федор Иванович Шаляпин перед концертом делал себе гоголь-моголь с коньяком — сразу понятно, что именно яйца придавали силу его басу!

По этому поводу даже имеется следующая теория: сырые яйца, а точнее их желтки, богаты лютеином, который является антиоксидантом. И когда сырое яйцо попадает на связки, оно при помощи антиоксидантов их очищает и смягчает. А в вареном яйце лютеин разрушается, и поэтому для связок полезны только сырые яйца.

Этот миф удивителен подборкой неточностей. Во-первых, связки — не такое уж доступное место, чтобы их можно было чем-то полить. Они находятся в глубине гортани, и место их расположения не рассчитано на то, что их будут смачивать в самом прямом смысле слова. Более того, если на связки попадет посторонняя жидкость, сработает мощный кашлевой рефлекс. Во-вторых, если мы что-то пьем, то вход в эту часть организма перекрывается, так как открывается пищевод. Можно увлажнить гортань путем полоскания, но точно не стоит пытаться полить яйцами связки. Наконец, антиоксиданты в яйцах, конечно, содержатся, но их действие заключается не в увлажнении. Да и концентрация этих соединений в яйцах не та, чтобы оказать невероятный эффект по оздоравливанию тканей.

Истории о том, как сырые яйца повышают мужское либидо, наукой не подтверждаются. Никаких «таких» соединений, которые бы делали из мужчины неутомимого любовника, в яйцах нет.

Зато питье сырых яиц может оказаться довольно опасным занятием по следующим причинам:

• Риск заражения сальмонеллезом, о чем мы писали выше.
• Вероятность передозировки авидином. Это вещество, которое содержится в яичном белке и является антагонистом витамина В7 (биотина). Если эти два вещества встречаются, они немедленно образуют биологически неактивный комплекс, то есть биотин выводится из организма. При большой любви к сырым яйцам у человека может развиться недостаточность витамина В7 — и такие случаи медицине известны. При нагревании до 100°С авидин денатурирует, то есть теряет свои активные свойства, а это значит, что вареные яйца можно есть в любом количестве.

Почему в курином яйце может быть белый сгусток внутри яйца

Белые сгустки – это так называемые халазы, или «канатики». Они находятся по двум сторонам от желтка и удерживают его прямо по центру яйца.

Халазы имеют следующие функции:

• защита желтка и возможного зародыша;
• удерживание желтка строго по центру яйца;
• благодаря им, при повороте яйца зародышевый диск всегда остается направленным вверх и повернут к теплу.

Наличие халаз является индикатором свежести яйца. Чем дольше хранится яйцо, тем прозрачнее становятся канатики.

Таким образом, в несвежем яйце халазы увидеть нельзя.

Миф о вредном холестерине

Магическое слово «холестерин» стало причиной одного из самых распространенных мифов о яйцах — о вреде яичного желтка для сердца и сосудов. На протяжении многих лет холестерин из желтка (примерно 100 мг) граждане сравнивали с дневной нормой потребления холестерина (300 мг), ужасались и сокращали яйца в рационе до минимума.

Холестерин и желток

Вес одного желтка, в зависимости от категории, составляет от 12 до 25 г. По разным данным, содержание холестерина в яичном желтке составляет от 230 до 424 мг на 100 г продукта. То есть, в одном яичном желтке из самого крупного яйца высшей категории содержится максимум 106 мг холестерина.

Но в последние годы ученые, наконец, сформулировали, в чем мы так долго ошибались. Дело в том, что холестерин в яйце не является ни «плохим» (липопротеиды низкой плотности, ЛПНП), ни «хорошим» (липопротеиды высокой плотности, ЛПВП). Это просто холестерин, который попав в наш организм, должен сначала образовать комплекс с белками аполипротеинами. И в зависимости от того, с какой разновидностью белков он этот комплекс образует, и будут получаться ЛПНП, ЛПВП или др. Так вот оказалось, что потребление яичных желтков, даже в очень больших количествах, увеличивает в организме уровень «хорошего» холестерина, который не участвует в формировании атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.

Это значит, что яичный холестерин не представляет собой угрозы для сосудов и сердца.

Яичный белок практически идеален. Он усваивается на 93,7%. Для сравнения: у молока этот показатель составляет только 84,5%, у рыбы — 76%, а у говядины — 74,3%.

Если вы увидели кровь в курином яйце, что делать в такой ситуации с несушками?

Важно: Опасный симптом, если курица становится вялой, у нее развивается апатия и пропадает аппетит. В такой ситуации все же стоит обратиться к ветеринару. Нежелательно готовить из нее сразу же суп, поскольку это может быть результат инфицирования или воспаления.

Если же у вас дома куры несут яйца с прожилками или вкраплениями крови:

• Важно понять, почему так произошло. Если это старая курица и ее репродуктивные силы на исходе, то можно из нее приготовить суп — время пришло. Также не трогаем молодую курицу — это временно. Не стоит пересматривать всех кур, если это был разовый случай у одной несушки. Но наблюдайте.
• Если у вас дома часто встречается кровь в курином яйце, то стоит находить виновных. Сделать это не так просто, но можно. Мы уже упоминали, что можно их просвечивать светом, как и при проверке зародыша. Такие пятнышки будут просвечиваться.
• И когда вы определили, какая курица несет яйца с кровью, тогда стоит ее отсадить в отдельное место с оптимальными условиями. То есть, должно быть чисто и не жарко, а также требуется хорошая вентиляция и приглушенный свет. Во-первых, она может быть носителем вируса, заражая других кур. Во-вторых, если у нее есть ранки на клоаке, то куры могут начать ее клевать.

Если курица опустила хвост — это явно не добрый знак!

• Если вы видите травму, как говорится, «на лицо», то обрабатываете ее перекисью для исключения инфицирования. Чтобы смягчить рану, смазывайте больное место вазелином. Можно использовать АСД-3 или Йодоформ. Это антисептики с противовоспалительным эффектом для быстрого заживления ран.
• Если причиной выступила травма яйцевода, тогда стоит промывать его соляным раствором. Рецепт:на 200 мл теплой воды 2 ч. л. соли. Работать стоит небольшой спринцовкой, регулярно делая промывание 7 дней, достаточно 1-2 раз на день.

Важно: Это нужно делать только в том случае, если в яйцеводе нет сформированного яйца. Это можно определить методом пальпации по животу у несушки.

• Для питья можете использовать Метронидазол (1 таблетка на 1 литр), как антибиотик для снятия воспаления. Чтобы улучшить эластичность яйцевода, можно применять инъекции Питуитрина или Синэстрола (1%). Первый препарат делается 4 дня в размере в 50 тыс. единиц, 2 раза в день, второй — по 1 мл.
• Кроме того, не забывайте вводить в корм ракушняк, мел, костную или травяную муку, а также дрожжи. Это ускорит выздоровление и выступит профилактической мерой.

Иногда требуется прием более сильных препаратов

Можно ли распознать зараженные яйца

У многих людей возникает закономерный вопрос, а можно ли как-то распознать опасный сальмонеллез в яйцах, чтобы не употреблять зараженные продукты в пищу? На самом деле наличие палочки в продуктах никак визуально не определяется. Узнать о том, что яйца заражены, можно только на основании результатов лабораторных исследований.

Любые продукты, в которых есть патогенный микроорганизм, ничем не отличаются от качественной продукции. Не изменяется вкус, цвет и запах. Продукты могут выглядеть довольно презентабельно и в то же время нести в себе серьезную опасность.

Подведем итог

• Пятна крови встречаются редко, но их можно найти как в купленных в магазине, так и в свежих домашних и фермерских куриных яйцах.
• Они возникают, когда крошечные кровеносные сосуды в яичниках курицы или яйцевода лопаются во время яйцекладки.
• Яйца с пятнами крови безопасны для употребления, но вы можете соскоблить их и выбросить, если хотите.

И несколько народных примет, если вы обнаружили кровь в курином яйце

Это сравнительно нечастое явление, когда кровь попадается в сыром курином яйце. Но все же наши славянские предки во всем видели предсказания судьбы:

• Сгусток крови в яйце говорит о наказании судьбы за плохой поступок в прошлом;
• Если есть кровавые точки на желтке, то вы станете жертвой злых сплетен;
• Если вы случайно разбили яйцо с кровавыми пятнами, то ждите вскоре беды;
• К тому же есть даже версия, что кровь в курином яйце — к болезням или финансовым трудностям. И чем больше пятно, тем масштабней проблема;
• А вот если женщина мечтает о малыше, то скоро ее желание осуществится;
• Если же вам приснилось окровавленное яйцо, то ждите встречи с другом;
• А вот внутри кровь приснилась — к ссорам в семье;
• Если во сне кровь полностью закрыла внутренность яйца или большую его часть, то это знак, что негативные перемены ждут вас в ближайшем будущем.

Кстати, предлагаем вам прочитать больше познавательной информации о трактовке сна с яйцом в нашей статье «К чему снится яйцо?»

Как видим, медицина не видит ничего страшного, если вы обнаружили кровь в курином яйце или, тем более, на его скорлупе. А вот народные поверья все же предостерегают о возможных бедах. Хотя верить в них — это уже дело личное. Главное — вы теперь знаете, что яйца с кровавыми вкраплениями или прожилками есть можно!

Рекомендации по локализации следов крови

Первые действия

При появлении куриного яйца с кровью следует немедленно отсадить несушку отдельно до выяснения причин патологии.

Рекомендуют поместить птицу в сухое чистое помещение с приглушенным светом во избежание провоцирования яйцекладки. Курица может оказаться травмированной или быть вирусоносителем опасного заболевания.

Манипуляции по лечению птицы проводят в перчатках.

Методика лечения

Несушку пропаивают антибактериальными препаратами по типу Метронидазола на протяжении 5 дней. В 500 мл подогретой воды растворяют половину таблетки, давая питье раз в день.

Воспалительные процессы яйцевода купируют комплексными антибиотиками по инструкции.

Дополнительно яйцевод промывают солевым раствором: в стакане теплой воды растворить 2 ч. л. поваренной соли. Спринцевание проводят раз в течение суток.

Запрещено делать процедуру при наличии яиц в яйцеводе. Поэтому осторожными движениями прощупывают тело курицы над клоакой.

Соляной раствор можно заменить слабо-розовым раствором марганцовки, обладающим антимикробными свойствами.

Облегчит состояние курицы смазывание клоаки вазелином, обработка ранок ваткой, смоченной 3% перекисью водорода.

Способствует оздоровлению кур выпаивание отваров трав календулы, ромашки и шалфея.

Профилактические мероприятия

Чтобы не допустить появление крови в куриных яйцах, проводят профилактику. Если кровь была внутри или снаружи скорлупы придерживаются следующих советов.

Потребуется рекомендация квалифицированного специалиста. Поэтому курицу следует отнести к ветеринару. Здесь не только проведут обследование несушки, но и назначат ряд анализов.

Коррекция рациона питания. Сбалансированный рацион с витаминно-минеральными добавками насытит организм птицы необходимыми микроэлементами, поспособствует оздоровлению поголовья.

Обеспечивают продление светового дня до 13 часов в сутки для активизации яйцекладки. Подсветка предупредит появление дефектной яичной продукции. А также вспышки каннибализма в стаде.

Регулярно очищают птичник от экскрементов. Меняют влажную подстилку на слой сухих опилок или сена. Проводят дезинфекцию внутренних поверхностей помещения и инвентаря. Осматривают птицу на наличие паразитов.

Рекомендуют курочкам давать зимой пророщенное зерно и заготовленные веники из крапивы и хвои. Также обеспечивают доступ к чистой воде и корму, устанавливают емкости с гравийной смесью.

Как производители яиц обнаруживают эти пятна?

Производители делают все возможное, чтобы яйца с пятнами крови не продавались потребителям.

Коммерчески продаваемые яйца проходят процесс под названием «просвечивание» – метод, использующий источник яркого света для выявления дефектов внутри яйца.

Во время процесса просвечивания если обнаружены недостатки яйцо выбрасывается.

Однако некоторые яйца с пятнами крови и плоти незаметно проскальзывают через процесс просвечивания.

Более того, пятна крови в коричневых яйцах труднее обнаружить с помощью процесса просвечивания, так как скорлупа имеет более темный цвет. В результате, коричневые яйца с пятнами крови, скорее всего, пройдут через процесс просвечивания незамеченными.

Люди, которые едят свежие домашние куриные яйца, могут найти больше пятен крови, чем те, кто потребляет яйца, произведенные на крупных фабриках, поскольку куриные яйца с местных ферм и домашние яйца обычно не проходят процесс просвечивания.

Резюме:

Пятна крови чаще встречаются в коричневых яйцах, чем в белых. Коммерчески произведенные яйца проходят процесс просвечивания с целью обнаружения недостатков.